Моющие и дезинфицирующие средства для пивоваренной промышленности.

В пивоваренном производстве очень важную роль играют микробиологические процессы. Пиво представляет собой отличную питательную среду для разнообразной микрофлоры. Это могут быть микроорганизмы, которые негативно влияют на производственные процессы, и микроорганизмы, представляющие опасность для здоровья потребителей. Жизнедеятельность первых приводит к нарушениям технологии, увеличению потерь сырья, уменьшению выработки готовой продукции и снижению ее качества. Микроорганизмы второй группы могут стать причиной развития многих нежелательных заболеваний у человека.

Таким образом, действующие требования к безопасности напитков обуславливают необходимость строгого соблюдения установленных стандартов санитарии и гигиены на производстве. И вот тогда на арену выходят моющие и дезинфицирующие средства для пивного оборудования в пивоваренной промышленности, которые помогают быстро и эффективно решить все вышеизложенные проблемы.

Мойка на пивоваренном заводе:

Мойка оборудования, используемого для производства пива, складывается из следующих физических и химических процессов:

  • смачивание водой, улучшающее действие средства на загрязнения;
  • химическое воздействие, призванное растворить неорганические минеральные отложения;
  • химическое воздействие, направленное на гидролиз белков;
  • химическое воздействие, обеспечивающее омыление жиров;
  • диспергирование крупных частиц загрязнения на более мелкие;
  • промывка водой и удаление всех загрязнений.

Почти во всех процессах, упомянутых выше, применяются или кислотные, или щелочные моющие средства, поскольку и неорганические отложения, и органические остатки растворяются в условиях избыточной кислотности или избыточной щелочности соответственно.

В настоящий момент наиболее распространены щелочные моющие средства на основе каустической соды. Достаточно часто также применяются и щелочные средства с активным хлором. Кислотные средства для мойки оборудования обычно содержат фосфорную и/или азотную кислоту. Для мойки тары применяются добавки к каустической соде, а также препараты на основе неорганических кислот. Кроме того следует подчеркнуть, что любое пенное моющее средство, используемое на пивном заводе при пивоварении, от производителя, дорожащего своим именем, обязательно содержит поверхностно-активные вещества, которые увеличивают смачиваемость и не допускают повторного отложения грязевых остатков на оборудовании и трубопроводах.

Химическая дезинфекция в пивоваренном производстве:

На стадии дезинфекции технологического оборудования рабочие поверхности подвергаются обработке специальным дезинфицирующим средством с экспозицией в течение некоторого отрезка времени, определенного инструкцией по применению препарата. После проведения стадии дезинфекции рабочие поверхности технологического оборудования необходимо ополоснуть водой. Особо хочется подчеркнуть, что вода для ополаскивания должна быть бактериологически чистой и соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 “Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества” и ГОСТ Р 51232-98 “Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля”. В противном случае пропадает смысл в предварительно проведенной процедуре дезинфекции.

При выборе дезинфектанта стоит обратить внимание на то:

  • насколько он совместим с материалами, из которых изготовлено оборудование,
  • насколько хорошо он работает в жесткой воде,
  • насколько он склонен к пенообразованию (приветствуется минимальное количество пены),
  • насколько долго он хранится,
  • насколько сильное его антимикробное воздействие при небольших температурах и низких концентрациях,
  • насколько он экономичен в применении,
  • насколько сильное его влияние на состояние окружающей среды.

На современном рынке распространены дезинфицирующие препараты на основе надуксусной кислоты, которые наряду с высокой эффективностью наиболее безопасны в экологическом плане. Продолжают широко использоваться и средства с активным хлором, выгодно отличающиеся своим быстрым действием и экономичностью.

Не знаете, где купить моющие и дезинфицирующие средства для пивных танков на пивоварне в Москве по низкой цене? ООО «КАЛВАТИС» предлагает Вашему вниманию профессиональные препараты «Calgonit», которые выпускаются немецким концерном «Calvatis GmbH».

Эти моющие средства помогут Вам обеспечить высокий уровень гигиены в производственных цехах и полное выполнение норм санитарного режима в производстве. Они эффективно удаляют загрязнения, возникающие на всем технологическом пути, начиная от аппаратов брожения, дрожжевых емкостей и заканчивая трубопроводами и тарой. С профессиональной химией «Calgonit» вы сможете наладить выпуск высококачественного, конкурентоспособного и полностью безопасного для конечного потребителя пива.
Нейтральные средства
Щелочные средства для внутренней мойки
Щелочные средства с дезэффектом
Кислотные средства для внутренней мойки
Добавки к каустической соде и азотной кислоте
Дезинфицирующие средства
Щелочные пенные средства
Кислотные пенные средства
Щелочные пенные средства с дезэффектом
Компоненты для получения диоксида хлора
Специальные средства